Maydalagichga qanday qalampir no'xatlarini qo'yish kerak?

Ko'pchilik qalampir no'xati tanlovi haqida ortiqcha o'ylamaydi. Ular bir paket qora qalampir olib, ichiga solib qo'yishadi. qalampir maydalagich, va pishirishga qayting. Lekin ziravorlar do'konida bir necha daqiqa qo'shimcha vaqt sarflang, shunda siz boshqa ko'plab variantlarni ko'rasiz - oq, yashil, qizil va hatto pushti qalampir no'xatlari. Bu savolni tug'diradi: ularning barchasi qalampir maydalagichdan o'tishi mumkinmi?

Qisqa javob — deyarli barchasi. Ko'pgina quritilgan qalampir no'xatlari muammosiz maydalanadi. Lekin ularning hammasi ham bir xil ta'mga ega emas va ba'zi navlari boshqalariga qaraganda ko'proq parvarish talab qiladi. To'g'ri turni tanlash shunchaki maydalagichni himoya qilish bilan bog'liq emas. Bu, shuningdek, bitta qo'shimcha ingredient qo'shmasdan taomning ta'mini o'zgartirishning eng oddiy usullaridan biridir.

Agar siz qaysi qalampir no'xatlari maydalagichingizda joy olishga loyiq ekanligi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, ushbu qo'llanma sizni eng keng tarqalgan navlar bilan tanishtiradi, ularni nima ajratib turishini tushuntiradi va qaysi biri oshxonangizga mos kelishini hal qilishga yordam beradi.

Siz eng ko'p ko'radigan beshta qalampir no'xati

Ular bir qarashda o'xshash ko'rinadi, ammo har bir qalampir doni dasturxonga o'ziga xos ta'm bag'ishlaydi. Qora, oq, yashil va qizil qalampir donalari barchasi bir xil o'simlikdan olinadi — Piper nigrumUlarni ajratib turadigan narsa - bu qachon yig'ib olinishi va qanday qayta ishlanishi. Boshqa tomondan, pushti qalampir no'xatlari butunlay boshqa o'simlikdan olinadi va maydalagichda biroz boshqacha ishlaydi.

Har bir turning o'ziga xos kuchli tomonlari bor, lekin bitta "eng yaxshi" qalampir yo'q. Siz nimaga intilishingiz kerakligi siz eng ko'p pishiradigan narsaga va sizga yoqadigan ta'mga bog'liq.

Qora qalampir no'xati

Agar oshxonangizda bitta qalampir uchun joy bo'lsa, uni qora qiling. Qora qalampir no'xatlari to'liq pishmasdan oldin teriladi va quyoshda quritiladi. Aynan shu narsa ularga odamlar yangi maydalangan qalampirdan kutadigan yorqin hid va o'tkir achchiqlikni beradi. Ular deyarli har qanday narsa bilan mos keladigan darajada ko'p qirrali - ertalab tuxumni ziravorlashdan tortib, kechki ovqatda biftekni tugatishgacha.

Qora murchni shunchalik bardoshli qiladigan narsa uning muvozanatidir. U boshqa ta'mlarni buzmasdan sezilarli ta'm beradi. Shuning uchun u barcha sohalarda ishlaydi: qovurilgan sabzavotlar, makaron, sho'rvalar va panjara qilingan go'shtlar. Agar siz birinchi marta murch donalarini sotib olsangiz yoki faqat bitta maydalagichni peshtaxtada saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qora murch hali ham eng xavfsiz va eng amaliy tanlovdir.

Oq qalampir no'xati

Oq qalampir qora qalampir bilan bir xil o'simlikdan olinganligi sababli ko'p odamlarni hayratda qoldiradi. Rezavorlar uzoqroq pishadi, keyin tashqi po'stlog'i olib tashlanadi va och rangli ichki urug' qoladi. Bu qo'shimcha qadam oq qalampirga yumshoqroq ko'rinish va chuqurroq, tuproqli ta'm beradi, bu esa uzoq vaqt saqlanib qoladi.

Oq qalampir ko'pincha xitoy taomlarida, qaymoqli sho'rvalarda, kartoshka pyuresi va oq souslarda uchraydi — istalgan joyda, qora dog'larsiz ziravorlar qo'shilishi mumkin. Uning ta'mi qora qalampirnikiga qaraganda yumshoqroq, lekin u tashqi ko'rinishi va ta'mi muhim bo'lgan yengilroq taomlar uchun juda mos keladi. Agar siz ko'p och rangli taomlarni pishirsangiz, oq qalampir bilan to'ldirilgan maydalagich stol usti uchun joy ajratishga arziydi.

Yashil qalampir no'xatlari

Yashil qalampir no'xatlari pishmasdan oldin teriladi, bu ularga yanada tetikroq va yumshoqroq ta'm beradi. Qora qalampir bilan solishtirganda, ular kamroq achchiqlik va dengiz mahsulotlari, tovuq va sabzavotlar bilan yaxshi mos keladigan nozik o'simlik ta'mini beradi. Ular taomga diqqatni tortmasdan iliqlik qo'shadi, bu esa ularni yengilroq retseptlar uchun tabiiy moslashtiradi.

Gap shundaki, faqat quritilgan yashil qalampir maydalagichga mos keladi. Yangi yoki tuzlangan yashil qalampir juda ko'p namlikni ushlab turadi va maydalash mexanizmini tiqib qo'yadi. Agar siz kundalik foydalanish uchun yashil qalampir sotib olsangiz, quritilganlarini tanlang.

Qizil qalampir no'xatlari

Haqiqiy qizil qalampir no'xatlari xuddi shu mevalardan to'liq pishgan mevalardir Piper nigrum tok. Ular keyinroq yig'ib olingani va quritish paytida ehtiyotkorlik bilan ishlangani uchun ular qora yoki oq qalampir no'xatlariga qaraganda kamroq uchraydi va ko'pincha biroz qimmatroq bo'ladi.

Bu qo'shimcha harakat yumaloq ta'm bilan o'zini oqlaydi. Qizil qalampir no'xatlari biroz mevali, yumshoq va ozgina shirin ta'mga ega - qora qalampirga qaraganda yumshoqroq. Ular qovurilgan go'sht, panjara qilingan sabzavotlar yoki pishloq taxtasiga ajoyib yakuniy bezak beradi. Kundalik asosiy taom emas, lekin agar siz taomni biroz o'zgacharoq qilishni istasangiz, qizil qalampir no'xatlari ta'mga chuqurlik qo'shishning aqlli usuli hisoblanadi.

Pushti qalampir no'xatlari

Pushti qalampir donalari yorqin ranglari bilan ajralib turadi, ammo bu ularni boshqalardan ajratib turadigan narsalarning boshlanishi. Qolgan to'rttasidan farqli o'laroq, ular ... dan kelib chiqmaydi. Piper nigrum o'simlik. Ular Braziliya yoki Peru qalampir daraxtining quritilgan mevalari bo'lib, ularning yumshoqroq tuzilishi va tabiiy shirin, gulli notalarini tushuntiradi.

Ko'pgina sifatli qalampir aralashmalari oz miqdorda pushti qalampir donalarini o'z ichiga oladi va yaxshi maydalagich ularni yaxshi ushlaydi. Ammo maydalagichni faqat pushti qalampir donalari bilan to'ldirish yaxshi fikr emas. Ular yumshoqroq va ko'proq tabiiy yog'larni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular qora yoki oq qalampir donalari kabi bir tekis maydalanmaydi. Ular aralashmaning bir qismi sifatida eng yaxshi porlaydi, maydalashni yo'qotmasdan rang, xushbo'y hid va ozgina shirinlik qo'shadi.

Turli xil qalampir no'xatlarini aralashtirishingiz mumkinmi?

Albatta. Darhaqiqat, qalampir no'xatini aralashtirish kundalik pishirishga ta'm qo'shishning eng oson usullaridan biridir. Ko'pgina tijorat aralashmalari qora, oq, yashil va oz miqdordagi pushti qalampir no'xatini birlashtiradi, bu sizga yorqin achchiqlik, tuproq chuqurligi, yangi o'simlik notalari va har bir burilishda shirinlikning muvozanatli aralashmasini beradi.

Shuni aytish kerakki, barcha aralashmalar bir xil emas. Agar bir turdagi qalampir boshqalariga qaraganda ancha katta yoki yumshoqroq bo'lsa, maydalagich notekis natijalarga olib kelishi mumkin. Sifatli tijorat aralashmalari qadoqlashdan oldin to'liq quritilgan bir xil o'lchamdagi qalampirlardan foydalanish orqali bunga yo'l qo'ymaydi.

Agar siz turli xil ta'mlarga qiziqsangiz, aralash aralashma ajoyib boshlang'ich nuqtadir. Siz har biri uchun alohida maydalagich sotib olmasdan bir nechta profillarni sinab ko'rishingiz mumkin. Qaysi birini eng yoqtirishingizni aniqlaganingizdan so'ng, keyinroq har doim boshqa sohalarga o'tishingiz mumkin.

Qalampir maydalagichga nimalarni hech qachon solmaslik kerak?

Qalampir maydalagich umumiy maqsadli ziravorlar maydalagichga o'xshab ko'rinishi mumkin, ammo u bitta vazifa uchun mo'ljallangan: quruq, qattiq qalampir no'xatlarini maydalash. Juda nam, juda yog'li yoki qalampir no'xatidan ancha qattiqroq ingredientlarni qo'shish ham ta'mga, ham maydalagichning ishlashiga putur yetkazadi.

Yangi yoki tuzlangan yashil qalampir no'xatlari namlik miqdori tufayli osonlikcha xatoga yo'l qo'yiladi. Ular toza maydalash o'rniga, maydalagich ichida to'planib qoladi va mexanizmni tishlab qo'yadigan yopishqoq qoldiq qoldiradi. Agar sizga yashil qalampir no'xatlari yoqsa, ularni har doim quritilgan holda sotib oling.

Qahva donalari maxsus kofe maydalagichga qoldirish yaxshiroq bo'lgan yana bir ingredientdir. Ular qalampir donalariga qaraganda ancha zichroq va ko'plab qo'lda qalampir maydalagichlar bu darajadagi qarshilikka bardosh bera olmaydi. Takroriy foydalanish vaqt o'tishi bilan burmalarni yemiradi yoki maydalagichni ag'darishni qiyinlashtiradi.

Sichuan qalampirlari ham, agar faqat nomi uchun bo'lsa, tilga olinishi kerak. "Qalampir" so'ziga qaramay, ularning qora qalampir bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ularning yengil po'stlog'i standart qalampir maydalagichda bir tekis maydalanmaydi, shuning uchun ziravorlar maydalagich yoki ohak va pestle sizga yaxshiroq natijalar beradi.

Xulosa qilib aytganda: agar biror narsa quruq bo'lmasa, qalampir doni kattaligida bo'lmasa yoki qalampir donidan sezilarli darajada yumshoqroq yoki qattiqroq bo'lsa, u ehtimol sizning maydalagichingizga tegishli emas.

Qalampir no'xatini qanday saqlash kerak?

O'zingiz yoqtirgan qalampir no'xatini topsangiz, yaxshi saqlash ularni eng yaxshi holatda saqlaydi. Butun qalampir no'xatlari tabiiy ravishda o'zining xushbo'y moylarini himoya qiladi, bu esa ularning maydalangan qalampirga qaraganda uzoqroq saqlanishining asosiy sababidir. Pishirishga tayyor bo'lguningizcha ularni butun holda saqlash ham xushbo'ylik, ham ta'm jihatidan sezilarli farq qiladi.

Qalampir no'xatlarini havo o'tkazmaydigan idishda salqin, qorong'i va quruq joyda saqlang. Ular yaxshi ko'rinsa ham, issiqlik, namlik va havo ularning ta'mini asta-sekin yo'qotadi. Yaxshi saqlash sharoitida butun qalampir no'xatlari o'z sifatini yillar davomida saqlab turishi mumkin.

TSS

Oziq-ovqat do'konidan qalampir no'xatini maydalash mumkinmi?

Ha. Supermarketlarda sotiladigan qalampirning aksariyati maydalash uchun mo'ljallangan. Shunchaki quritilgan qalampir sotib olayotganingizga ishonch hosil qiling — maydalangan qalampir yoki tuzlangan qalampir emas.

Qalampir no'xatlari yomonlashadimi?

Butun qalampir no'xatlari kamdan-kam hollarda buziladi, ammo vaqt o'tishi bilan ular ta'mini yo'qotadi. Agar yangi maydalangan qalampir endi kuchli hid chiqarmasa, ularni almashtirish vaqti kelgan bo'lishi mumkin.

Qora qalampir oq qalampirdan yaxshiroqmi?

Aslida unday emas. Qora murch to'qroq va keng tarqalgan. Oq murch yumshoqroq va och rangli idishlarda yaxshiroq ta'sir qiladi. Qaysi biri "yaxshiroq" ekanligi siz pishirayotgan narsaga bog'liq.

Turli xil qalampir no'xatlari uchun bitta maydalagichdan foydalansam bo'ladimi?

Ha. Aralashtirilgan qalampir no'xatlari keng tarqalgan va ko'pgina sifatli maydalagichlar barcha qalampir no'xatlari quruq va bir xil o'lchamda bo'lsa, ularni yaxshi qayta ishlaydi.

Nega mening qalampir maydalagichim ishlamayapti?

Eng ko'p uchraydigan aybdorlar namlik, tiqilib qolgan burma yoki noto'g'ri masalliqlardir. Maydalagichni tozalash va uni quruq butun qalampir donalari bilan to'ldirish odatda muammoni hal qiladi.

Yakuniy fikrlar

To'g'ri qalampir no'xatini tanlash murakkab bo'lishi shart emas. Qora qalampir hali ham kundalik pishirish uchun eng ko'p qirrali tanlovdir, oq, yashil, qizil va pushti qalampir no'xatlari esa turli taomlarga o'ziga xoslik bag'ishlaydi. Ularni nima ajratib turishini tushunganingizdan so'ng, pishirish usulingizga mos keladiganlarini tanlash oson bo'ladi.

Xuddi shunday muhim: qalampir maydalagich quruq, butun qalampir no'xatlari bilan eng yaxshi ishlashini unutmang. Unda namlik ko'p bo'lgan yoki juda qattiq ingredientlardan saqlaning, shunda maydalagichingiz yillar davomida izchil natijalarni beradi. Yaxshi maydalagich va yangi qalampir no'xatlari — bu deyarli har bir taomni yanada mazali qiladigan oddiy kombinatsiya.