Qalampir maydalagich nima? Yangi boshlanuvchilar uchun to'liq qo'llanma

A qalampir maydalagich Bu butun qalampir no'xatini pishirish yoki dasturxonga tortishdan oldin yangi maydalangan qalampirga aylantirish uchun mo'ljallangan asbobdir. Bankada maydalangan qalampirdan farqli o'laroq, u barcha xushbo'y hidni sizga kerak bo'lguncha makkajo'xori ichida saqlaydi.

Ko'pgina maydalagichlar beshta asosiy komponentni birlashtiradi:

Nima uchun yangi maydalangan qalampir aslida muhim

Keling, darhol keng tarqalgan noto'g'ri tushunchaga oydinlik kiritamiz: ko'p odamlar maydalangan qalampirning ta'mi asosan yangi maydalangan qalampir bilan bir xil deb o'ylashadi - shunchaki shishadagi limon sharbati bilan yangi siqilgan qalampir o'rtasidagi farq kabi, biroz yangi emas. Aslida esa buning aksi.

Qalampir no'xati tarkibida uchuvchan aromatik birikmalar — asosan piperin, shuningdek, linalool, limonen va sabinen kabi bir qator efir moylari mavjud. Aynan shu narsalar qora qalampirga o'ziga xos ta'm, murakkablik va gulli notalar beradi. Qalampir no'xati yorilgandan so'ng, bu moylar oksidlana boshlaydi va bug'lana boshlaydi. Tadqiqotlar ... da chop etilgan. Oziq-ovqat fanlari jurnali xona haroratida saqlangan maydalangan ziravorlar maydalangandan keyin bir necha kun ichida uchuvchan birikmalarining katta qismini yo'qotishini ko'rsatadi.

Xushbo'y hiddan tashqari, maydalangan qalampirning o'zi taomning qanday tayyorlanishiga katta ta'sir ko'rsatadi. Biftekni qo'pol maydalash mayda tuzilish va ozgina qobiq hosil qiladi; o'rtacha tuz salat souslarida yaxshi ishlaydi; mayda tuz sho'rvalar va souslarga osongina singib ketadi. Oldindan maydalangan qalampir sizga aynan bitta tuzilish beradi - biroz mayda kukun. Ba'zi hollarda bu yetarli, ammo pishirishga jiddiy yondashadigan har bir kishi uchun cheklangan.

Qalampir maydalagich qanday ishlaydi?

1-qadam: Qalampir donalari bunkerdan maydalash kamerasiga tushadi.

2-qadam: Kuch qo'llaniladi — siz dastani burasiz, tugmani bosasiz yoki tortishish kuchi bilan ishlaydigan maydalagichni egasiz.

3-qadam: Yuqori burr qo'zg'almas pastki burrga qarshi aylanadi.

4-qadam: Qalampir donalari tabiiy donalari bo'ylab yorilib, pastki teshikdan tushib ketadi.

Tushunish kerak bo'lgan muhim narsa: qalampir maydalagichlar pichoq bilan kesishdan emas, balki qiyshiq maydalashdan foydalanadilar. Farq muhim — pichoqlar notekis zarrachalar o'lchamlarini hosil qiladi va yuqori tezlikda aylanishdan chiqadigan issiqlik xushbo'y hidga zarar etkazishi mumkin. Qaymoqlar nazorat ostida, bir tekis bosim ostida maydalanadi. Bu yuqori darajadagi kofe maydalagichlar pichoqlar o'rniga qaymoqlardan foydalanishining sababi bilan bir xil.

Sozlash tugmasi ikkita burma orasidagi bo'shliqni o'zgartiradi. Kengroq bo'shliq = qo'polroq silliqlash. Torroq bo'shliq = nozikroq silliqlash. Yaxshi tayyorlangan mexanizm takroriy foydalanish orqali o'z sozlamasini saqlab qoladi; yomon tayyorlangani esa o'z o'rnini yo'qotadi — va bu yig'ish sifatining ishonchli ko'rsatkichidir.

Qalampir maydalagich ichida nima bor?

Burr materiali

Sifat farqlari aslida ko'rinadigan joy - bu burrs. Ikkita asosiy tur mavjud:

Keramik burmalar — Korroziyaga juda chidamli, bu ularni tuz maydalagichlar uchun yagona oqilona tanlovga aylantiradi (tuz po'latni yeydi). Ular qalampir uchun ham yetarlicha o'tkir, ammo kuchli zarba ostida yorilib ketishi mumkin.

Uglerod po'lati / zanglamaydigan po'latdan yasalgan burmalar — Qattiqroq va bardoshliroq, a'lo silliqlash xususiyatlariga ega. Biroq, agar qoplama talablarga javob bermasa va korroziyaga chidamli bo'lmasa, ular yuqori namlikli muhitda zanglashi mumkin — shuning uchun ular tuzni maydalash uchun mos emas.

Kuzov materiali

• Yog'och — Klassik ko'rinishga ega, ammo vaqt o'tishi bilan namlikdan deformatsiyalanishga moyil va vaqti-vaqti bilan parvarish qilishni talab qiladi.
• Shisha / akril — Qachon to'ldirish kerakligini bilish uchun qancha qalampir qolganini ko'rish imkonini beradi.
• ABS plastik — Yengil; ba'zi modellarni tozalash uchun qismlarga ajratish mumkin.
• Zanglamaydigan po'lat — Zamonaviy ko'rinishga ega bardoshli, professional oshxonalar uchun juda mos keladi.

Qalampir maydalagichda boshqa ziravorlarni maydalash mumkinmi?

Ha — ogohlantirishlar bilan. Bu savol forumlarda doimiy ravishda paydo bo'ladi va javoblar odatda juda erkin yoki juda konservativ bo'ladi.

Ko'pgina qalampir maydalagichlar uchun juda mos keladi:

• Qora qalampir (albatta)
• Oq qalampir
• Yashil qalampir no'xatlari (faqat quritilgan)

Ehtiyotkorlik bilan foydalaning:

• Pushti qalampir no'xatlari — qora qalampirdan yumshoqroq; qoldiq to'planishini kamaytirish uchun qora qalampir bilan aralashtirish yaxshidir

Tavsiya etilmaydi:

• Chinnigullar — juda yog'li, burmalarni tishlaydi
• Yulduzli anis — juda mo'rt va tartibsiz shaklda; parchalar dastani tiqilib qolishi mumkin
• Dolchin tayoqchalari — tolali tuzilish burmalarni o'rab oladi va o'z-o'zidan tozalanmaydi
• Namlikka ega har qanday yangi ziravor — namlik burmalarni yemiradi va idish ichida mog'or paydo bo'lishiga olib keladi

Agar siz chindan ham bir nechta ziravorlarni maydalashingiz kerak bo'lsa, amaliy qadam alohida maydalagichlarni saqlashdir - har bir ziravor uchun bittadan. Qoldiq ta'mlarning o'zaro ifloslanishi haqiqatdir.

Qalampir maydalagichlarining turlari

Professional oshpazlar qo'lda maydalagichlarni afzal ko'rishadi - chunki elektr maydalagichlar qalampirni yomonroq hosil qiladi, balki burish harakati sizga taktil teskari aloqa beradi. Burilishdagi qarshilik sizga qancha qalampir qolganligini va burmalarning qanday o'ziga jalb qilayotganini ko'rsatadi. Elektr modellari qulaylik uchun bu teskari aloqani almashtiradi. Ikkalasi ham noto'g'ri emas - ular shunchaki turli xil odatlarga xizmat qiladi.

Qalampir tegirmoni va qalampir tegirmoni: farq bormi?

Texnik jihatdan deyarli yo'q. Amalda esa umuman yo'q.

Deyarli har bir ishlab chiqaruvchi, chakana sotuvchi va oziq-ovqat yozuvchisi bu ikki atamani bir-birining o'rnida ishlatadi. Agar tarixiy farqni kuzatmoqchi bo'lsangiz: "tegirmon" mexanik maydalash jarayoniga, "maydalagich" esa asbobning o'z shakliga moyil bo'ladi. Zamonaviy qo'llanilishda ular bir xil narsani tasvirlaydi.

Mahsulotlarni qidirish yoki tadqiqot materiallarini qidirishda bu ikki atama sizni chalg'itishiga yo'l qo'ymang.

Siz uchun to'g'ri qalampir maydalagichni qanday tanlash mumkin

Brendlarni taqqoslashni bir zumga chetga surib qo'ying. Tegirmon mashinasining yaxshi ishlashini aslida quyidagi omillar belgilaydi:

• Maydalashning mustahkamligi — Bu to'liq aylanish davomida bir xil zarracha hajmini hosil qiladimi? Arzon burrslar qo'pol va mayda aralashmani tupuradi, bu esa tovada bir tekis qizimaydi.
• Sozlanishi mumkinligi — Tugmaning aniq, bosish bilan to'xtaydigan holati bormi? Yoki u biron bir joyda to'xtab, o'z-o'zidan drift qiladimi? Drift yig'ish sifatining salbiy belgisidir.
• Ergonomika — Ayniqsa, qo'l kuchi cheklangan foydalanuvchilar uchun juda muhim. Barrel shakllari ularni ushlash va burish uchun qanchalik qulay ekanligi jihatidan juda xilma-xil.
• Qayta to'ldirish qulayligi — Yuqoridan to'ldirish pastki qismini burab ochishdan ancha osonroq. Buni retseptning o'rtasida to'ldirish kerak bo'lganda eng ko'p his qilasiz.
• Sig'imi — Uy oshxonalariga qaraganda tijorat sharoitida ko'proq ahamiyatga ega. 200 ml lik bunkerni 80 ml lik bunkerga qaraganda ancha kamdan-kam hollarda to'ldirish kerak.
• Tozalashning osonligi — Burmalar vaqt o'tishi bilan ziravorlar yog'larini to'playdi. Asboblarsiz qismlarga ajratish mumkin bo'lgan maydalagichga texnik xizmat ko'rsatish ancha arzonga tushadi.
• Kafolat — O'z mexanizmiga ishongan ishlab chiqaruvchilar odatda kamida 12 oylik kafolatni taklif qilishadi. Qimmat mahsulotga qisqa muddatli kafolat jiddiy xavf tug'diradi.

Brend egalari, chakana sotuvchilar yoki restoran tarmoqlari uchun ommaviy xaridlar uchun yana bir qo'shimcha omil mavjud: ishlab chiqarish jarayonlari bo'yicha burr kalibrlashining izchilligi. Buni bitta namunadan baholab bo'lmaydi.

Qalampir maydalagichlar haqida tez-tez so'raladigan savollar

1-savol: Tuzni qalampir maydalagichda maydalashim mumkinmi?

Faqat keramik burmalari bo'lsa. Tuz zanglamaydigan po'latdan yasalgan burmalarni zanglaydi. Aynan shuning uchun ko'plab ishlab chiqaruvchilar keramik yadroli maxsus tuz va murch to'plamlarini ishlab chiqaradilar.

2-savol: Nima uchun qalampir maydalagichim ishlamay qoldi?

Eng keng tarqalgan sabablar: qalampir donalari namlikni yutib, shishib, bunkerni tiqilib qolgan; burmalar yog 'qoldig'i bilan tiqilib qolgan; yoki sozlash tugmasi juda qattiq tortilgan. Avval bunkerni bo'shating va tiqilib qolganligini tekshiring.

3-savol: Uni qanchalik tez-tez tozalashim kerak?

Uyda muntazam foydalanish uchun har 2-3 oyda chuqur tozalash o'rinli. Tijorat oshxonalari har oyda tozalashi kerak. Hech qachon suv bilan yuvmang — burmalarni quruq mato bilan arting yoki yumshoq cho'tkadan foydalaning.

4-savol: Qalampir maydalagich qancha vaqt ishlaydi?

Qattiqlashtirilgan burmali yuqori sifatli maydalagich normal foydalanishda 5-10 yil xizmat qilishi mumkin. Arzon quyma burmali modellar odatda 18 oy ichida maydalash samaradorligining sezilarli darajada pasayishini ko'rsatadi.

Qimmat maydalagichlar chindan ham yaxshiroqmi?

Maydalash mexanizmiga kelsak, ha — ma'lum bir nuqtaga qadar. 15 dollarlik maydalagich va 50 dollarlik maydalagich o'rtasidagi maydalash konsistensiyasidagi farq haqiqiy va ko'rinib turibdi. Ammo 50 va 150 dollar o'rtasidagi farq asosan materiallar va dizayn estetikasi bilan bog'liq, funktsional sakrash emas.

Yakuniy fikrlar

Yaxshi qalampir maydalagich har qanday oshxonadagi eng qimmatli asboblardan biridir. Uni elektr tarmog'iga ulash shart emas (agar siz elektr tarmog'iga ulanmasangiz), maxsus parvarish talab etilmaydi va faqat vaqti-vaqti bilan tozalash kerak. Buning evaziga, qalampir ta'midan foydalanadigan har bir taomni oldindan maydalangan kukundan sezilarli darajada yuqori qiladi.

Siz uchun eng yaxshi tanlov aslida qanday pishirishingizga bog'liq. Siz klassik qo'lda qalampir maydalagichga yoki qulayroqqa moyil bo'lasizmi elektr qalampir maydalagich, bardoshli burmalari, sozlanishi mumkin bo'lgan dag'alligi va oson parvarishlanadigan maydalagichni tanlash kundalik pishirishni biroz yoqimli qiladi. O'zining qalampir maydalagich mahsulot liniyasini yaratmoqchi bo'lgan brend egalari va chakana sotuvchilar uchun tajribali bilan hamkorlik qilish OEM/ODM ishlab chiqaruvchisi — masalan, Chinagama, a tuz va qalampir tegirmoni ishlab chiqaruvchi — shuningdek, doimiy partiya sifati va uzoq muddatli ishonchlilikka erishishning tasdiqlangan yo'lidir.